Bananenkuchen

Bananenkuchen ohne Zucker und Gluten für Kleinkinder. Auch als vegane Alternative möglich.

Portionen: 1 Kuchen (16cm Springform)
Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Temperatur: 175 Grad Ober- Unterhitze

• 250 g Bananen reif / ca. 2 Stück
• 1 Stück Ei (Größe L) Alternativ: 75g Apfelmus
• 50 ml Milch
• 1 Prise Vanilleschote
• 15 g Butter Alternativ: 1 EL Kokosöl
• 100 g Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 EL Kakao
• 1 TL Milch

Optionaler Boden

• 50 g Dinkelmehl
• 50 g Haferflocken fein
• 1 TL Backpulver
• 1 Stück Ei (Größe L) Alternativ: 75g Apfelmus
• 30 g Butter Alternativ: 30g Apfelmus

Die Zutaten für den Boden (man kann den Kuchen auch ohne Boden machen!) in einer Schüssel verkneten, es sollte die Konsistenz eines Mürbeteigs erhalten. D.h. nicht zu fest aber auch nicht zu klebrig. 2/3 des Teigs auf den Boden der gefetteten Springform geben und mit der Hand gut verteilen. Der restliche Teig wird als Rand dünn in die Springform gedrückt.

Für den eigentlichen Kuchen die Bananen in einem Mixer zerkleinern, dann Ei, Milch und geschmolzene Butter hinzugeben, alles zu einem Brei vermixen. Nun die restlichen Zutaten hinzugeben bis alles eine homogene Konsistenz hat. Den Teig halbieren und in die Hälfte des Teiges die Zutaten für den dunklen Teig geben. Nun nach und nach auf den Boden je ein bis zwei EL hellen Teig geben, darauf ein bis zwei EL dunklen Teig. Immer alles in die Mitte geben, der Teig verläuft von alleine und so entsteht die gewünschte Marmorierung.

45 Minuten backen, aus der Springform nehmen und erkalten lassen. Der Kuchen hat eine „gummiartige Konsistenz, kommt aber bei unseren beiden Einjährigen sehr gut an, da sie ihn selbst in die Hand nehmen können. Man kann auch ganz auf den dunklen (oder hellen) Teig verzichten, dieser dient nur der Optik und etwas des Kakao Geschmacks, den die Kleinen aber sicherlich nicht vermissen.