Schweinebraten Hejner Style - Anschnitt

Schweinebraten Hejner Style

Ausgangsbasis war eine 1,6 kg schwere Schweinenuss vom Metzger meines Vertrauens. Diese habe ich am Abend zuvor mit Senf eingerieben und mit meinen eigenen Schweinebraten-Rub einmassiert, ein wenig Schweinerei inklusive. Der Rub bestand aus 6TL Salz 2TL Pfeffer weiß 2TL Pfeffer schwarz 4TL Kümmelpulver 1TL Knoblauchpulver 1TL Zwiebelpulver Das ganze Weiterlesen…

Moinks and Chicken-Lollies

Viele werden sich bestimmt fragen: „Was ist denn ein Moink?“ Nun, die Antwort ist recht simpel: Ein Moink ist ein Hackfleischbällchen aus reinem Rinderhack (das „Moooo“) ummantelt mit Speckstreifen vom Schwein (das „oink“). Die Zubereitung an sich ist auch nicht sonderlich schwer, aber der Geschmack ist fantastisch. Man nehme: 500 Weiterlesen…

Hühnerzucht

Die Videos sind zwar teilweise schon gut ein Jahr alt, aber dennoch möchte ich sie hier nicht vorenthalten. 2012 hatten wir uns dazu entschlossen den natürlichen Trieb zur Reproduktion nachzugeben und haben unseren Hennen, nachdem wir sie aus dem Hauptstall in einen ruhigen Gluckenstall umgesetzt hatten, 12 Eier untergelegt. Von Weiterlesen…

Geflügel-Zweierlei

November 2012, Geflügelausstellung in Hähnlein und wir sind dabei. Nun nicht wir direkt aber unsere Hühnchen. Nachdem wir zuvor einen zweiten Reisekorb geschenkt bekommen haben und zusätzlich mit dem großväterlichen Taubenkorb es somit schafften alle Hühner auf einmal zu transportieren, packen wir sie am Samstag morgen direkt nach dem Aufstehen Weiterlesen…

Fleischeslust

Breits im Sommer haben wir bei unserem Direktlieferanten für frische Kuhmilch erfahren, dass im Spätherbst eines der Highland-Cattle-Rinder schlachtreif und dessen Fleisch zum Verkauf wäre. In einem Artikel eines lokalen Zeitungsmagazins konnte wir uns dann auch schon darauf freuen. Die Art und Weise wie mit den Tieren umgegangen wird, können Weiterlesen…

Angrillen

Der Winter ist nun mittlerweile so gut wie vorbei, das Frühjahr öässt sich schon ab und an blicken und es ist wie jedes Jahr wieder Zeit sich zwischen Bikinisaison und Grillsaison zu entscheiden. Nachdem ich mich in den letzten Tagen dann eher auf Seiten wie Bauwagen95, Bauchvoll und Grillsportverein herumgetrieben Weiterlesen…