Lust auf Ribs aber keine Zeit für 3-2-1? Letzt kam bei mir eine Variante auf den Tisch, die mit mehr Temperatur und weniger Zeit auskommt aber genauso toll schmeckt! Als Rub habe ich eine 8-3-1-1 Variante verwendet und sie diesmal ein wenig „aufgespiced“:

• 4 Teile Paprikapulver
• 3 Teile Salz (2 Teile normales,  Teil grobes)
• 1/2 Teil Pfeffer (grob gemahlen!)
• 1/2 Teil Knoblauch
• 1/2 Teil Cayennepfeffer
• 1/2 Teil Ingwer

Wie üblich bei den Ribs das Silberhäutchen entfernen und gut mit dem Rub ummanteln. Grill vorheizen und auf eine Temperatur von rund 140-150 Grad bringen. Zwei handvoll Mesquite Räucherholz mind. 30 Minuten wässern. Und dann rauf mit den Ribs, diesmal aber nicht überlagern sondern zusehen, dass jedes frei liegt und von Hitze und Rauch erwischt wird.

Dann noch etwas Honig drauf und los gehts mit der ersten Runde Rauch!

Nach etwa 30 Minuten sollte die zweite Runde Rauch eingebracht werden. Dann noch gut zwei Stunden warten und die Ribs sollten langsam fertig werden. Man erkennt dies an der glänzenden Kruste, die sich jetzt gebildet haben sollte.

Und nach dem Anschneiden sollte sie dann so aussehen.

Guten Appetit!